這是一場極不尋常的晚宴,當我在進去這個米芝蓮星級中餐廳的包廂時見到這滿桌都是酒杯的陣容,細心點算一下每席都有11隻酒杯,在這8道菜的餐單之中扣除餐湯、甜點和水果這3道菜之外,平均每道菜都配上2種的餐酒,就是這個晚宴第一個讓我感到不尋常之處。

 

 澳門洋酒協會會長山度士先生 (Filipe Cunha Santos)

 

隨著澳門洋酒協會會長山度士先生 (Filipe Cunha Santos) 有如電影「教父」一般的徐徐進場,坐進這一桌只有6席的晚宴,令現場的氣氛開始高漲起來。我心中暗自盤算了一下,其實這一桌只有3位賓客和另外3位來自酒店主辨方和酒商的代表;在我面前的就是山度士先生,而在我身旁的就是提供這次晚宴所有 酒的酒商EMW的代表Karen,而另一位賓客則是知名旅遊飲食博客 Chocolate muimui。這時我心中有一個疑問,我將會面對怎樣的一場飯局呢?

 

知名旅遊飲食博客 Chocolate muimui

 

這時我的目光看開始四處觀察,希望能找到更多訊息解我心中的各種疑問,當我看到不遠處有一排已開封的洋酒用黑色的封套緊密地包裹好,謹謹留下瓶頸上的數字與我們桌上的酒杯相對應。雖然酒瓶的資訊被密封得十分之神秘,不過這時我好像知道了什麼;這一夜,將會有一場比試,一場酒國的比試,但如果我們的對手是澳門洋酒協會會長的山度士先生,會不會強弱太懸殊呢?

 

 

原來這是一場Blind Tasting 的活動,中文有人稱他為「盲品」,是酒國之中促進品酒心得交流的一種遊戲,有時亦藉此推廣新酒的一種好方法,在沒有酒莊和產地光環的加持之下,有時會把一些新酒莊的優良出品得以提升。而這次Blind Tasting 主要競猜三大項目,第一項是猜該酒屬於單一還是綜合葡萄,第二項是猜該酒來自新世界還是舊世界,而第三項則是自由發揮的題目,寫一些關於該酒的資訊,如產地或葡萄的品種等。

 

 

這是一場交織著美酒與美食的戰爭,桌上每一位互相交換著對每一瓶酒的個人觀感,同時亦在評估著自己的答案是否正確。這次的結果卻毫無懸念,由澳門洋酒協會的山度士先生獲勝,而我和Chocolate muimui 的分數亦不分高下,大家開心一場。賽後山度士先生建議澳門四季酒店紫逸軒日後舉辦此類型活動可以開放更多名額參加,讓更多人可以體驗到這麼精彩的品酒活動;說來這也十分之化算,在米芝蓮星級的紫逸軒品嚐8道佳餚美點加上11款紅白洋酒才澳門幣千多元每位,這價格在平日只能在這裡單純是吃飯或品酒都差不多,所以這應該是一場十分優惠的特別活動,相信日後有同類活動也會迅速被一眾愛酒人士預定一空。

 

迎賓酒: Jean-Rene Germanier, Fendant Vetroz Les Terrasses, Valais, Switzerland

上海燻鱔、胡麻露笋、麻香椒鹽鴨舌 

配酒1: Josmeyer 'Le Kottable' Riesling, Alsace, France

配酒2: Pikes 'Traditionale' Riesling, Clare Valley, Australia

荔枝菌黑蒜燉竹絲雞

胡椒濃湯浸鮮鮑魚

配酒1: John Duval 'Plexus' MRV, Barossa Valley, Australia

配酒2: Pazo de Señorans, Albariño,Rías-Baixas, Spain

籠仔金腿蒸星斑球

配酒1: Roux Père et Fils Saint Aubin 'La Pucelle' Bourgogne, France

配酒2: Legacy Peak Chardonnay, Ning Xia, China

頭抽剜煎大虎蝦

配酒1: Roux Père et Fils Santenay ‘Les Prarons’ Rouge, Bourgogne, France

配酒2: Craggy Range Te Muna  Pinot Noir, New Zealand

咖啡汁焗羊排

配酒1: Skyline Gobi Marselan Selection, Xin Jiang, China

配酒2: Bodegas Roda Reserve, Rioja, Spain

咖啡汁焗羊排所使用的精緻刀具 Laguiole Jean Dubost Steak Knife

芋茸燉鮮奶

桔柚焗牛油果、柚子酒凍

這次紫逸軒的主廚和侍酒師。

 

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