加拿大冰酒我相信很多愛酒的朋友都曾經品嚐過,在澳門亦不難找到其蹤影,但加拿大紅、白dry wines在港澳甚少看見,筆者以前亦未曾嘗試過,適逢金麗華酒店正與加拿大駐香港及澳門總領事館攜手舉辦「加拿大精選食材巡禮」,有機會品嚐到以加拿大時令食材製作的佳餚美饌和當地紅、白dry wines,機會難逢,當然要去試一試。

 

筆者與友人當晚嘗試了以下配搭。順帶一提, 以下葡萄酒都能點by glass,如果想多試試不同搭配體驗的話,不妨by glass:

 

龍蝦湯 (配Legends Estate Winery, Truth White, VQA Niagara)

主菜

燒銀鱈魚配柚子醬 (配Hugel et Fils Gentil, Alsace, France)

燒豬鞍架 (配Legends Estate Winery, Malbec/Shiraz, VQA Niagara Peninsular)

燒加拿大西冷扒 (配Legends Estate Winery, Malbec/Shiraz, VQA Niagara Peninsular)

甜品

朱古力心太軟配雜莓果醬和雲尼拿雪糕

 

Legends Estate Winery, Truth White, VQA NiagaraLegends Estate Winery, Truth White, VQA Niagara

是日精選餐湯 – 龍蝦湯是日精選餐湯 – 龍蝦湯

 

打頭陣的是Legends Estate Winery出品的Truth White,酒色淺黃,帶白花香、熱帶水果香甜氣息,與龍蝦湯搭配相得益彰。酒的尾段帶有一絲溫和香料味道,可令龍蝦湯的鮮味變得更突出。

 

燒銀鱈魚配柚子醬燒銀鱈魚配柚子醬

 

Hugel et Fils Gentil, Alsace, FranceHugel et Fils Gentil, Alsace, France

 

適逢是今個月酒店餐廳推廣的美酒,價錢合理,各位可以把握此機會嘗試搭配不同菜色

 

第一道主菜是燒銀鱈魚配日式柚子醬,鱈魚肉質上乘,鮮嫩可口,入口即化,肉的表面經過炭火微微烤焦,香口惹味,有畫龍點睛之效。值得一提的是,醬汁除了帶一絲柚子香味之外,不難發現它還帶有其他日式調味料的影子,亦即代表配酒時注意要挑選果香較突出的白酒,才能與醬汁中的umami好好配合,筆者是夜選擇了以Hugel et Fils Gentil 配搭此菜,效果理想,大家可以參考。

 

Legends Estate Winery, Malbec/Shiraz, VQA Niagara PeninsularLegends Estate Winery, Malbec/Shiraz, VQA Niagara Peninsular

燒加拿大豬鞍架 (Pork Rack French Cut)燒加拿大豬鞍架 (Pork Rack French Cut)

 

緊接下來的兩道主菜均以燒烤形式烹調,需以個性較為剛強的紅酒相襯,筆者是夜嘗試以Legends Estate Winery出品的Malbec/Shiraz混釀紅酒搭配,中等酒體,帶成熟黑果、丁香等香氣,層次複雜,尾段帶點辛辣,適合同時搭配豬、牛兩道主菜。

 

友人不吃牛肉,於是點了燒加拿大豬鞍架。French Cut是一種切法,會事先去掉豬架的背骨和軟骨,每條幼骨再加以清理乾淨,一切乾淨俐落,不拖泥帶水。豬鞍架肥肉適中,肉質柔軟,入口嫩滑無比,肉香濃郁,燒烤過後帶來的煙燻香恰如其分,令其自身肉味更為突出之餘沒有喧賓奪主,我倆一試難忘。

 

燒加拿大西冷扒 (可選180gm、200gm、250gm)燒加拿大西冷扒 (可選180gm、200gm、250gm)

燒加拿大西冷扒 (可選180gm、200gm、250gm)

 

加拿大牛肉評級制度始於1929年。從那時起,整個評級系統曾經歷過多次重大改革,使其成為現今世界上最有指標性且嚴謹性的評級系統之一,因此其肉類製品質素無庸置疑。當晚主題是牛扒之夜,有T骨、牛肩、西冷、牛小排等部位可供選擇。筆者喜愛西冷的濃郁肉味和頗強的咬感,且其油花比重較高,很合筆者略重的口味,不需醬汁,牛扒本身已很滋味。了解筆者口味的朋友們,看見牛扒旁的薯蓉就知道另外要求Pommery芥籽醬伴薯蓉吃是指定動作。

 

是夜我倆以朱古力心太軟配雜莓果醬和雲尼拿雪糕為牛扒之夜劃上完美句號。是夜我倆以朱古力心太軟配雜莓果醬和雲尼拿雪糕為牛扒之夜劃上完美句號。

 

除了逢週三晚舉行的牛扒之夜,「加拿大精選食材巡禮」的半自助午餐亦是筆者推介,除了一系列自選冷盤、沙律及小食等,更有五款採用當季加拿大食材料理的主菜中可供選擇,各位今週不妨與摰愛共度一個美味的加國週末。

 

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