筆者其實都只是個尋常打工仔,打工仔最望穿秋水的,當然就是下班、星期五、還有pay-day。

 

「你有你的生活,我有我的忙碌。」隨著年歲增長,三五知己聚首變得愈來愈珍貴,剛畢業的時候說好每週最少要見一次,數年後可能變成每月一次,再過一段時間可能半年才能見一次。朋友當中,有的是要輪班工作的白衣天使,有的是下班仍會努力自我增值的勤力上班族,所以每次聚腳的地點一定不可以太早打烊,地點亦不可以太隔涉。少女多心事,每次聚首當然會摸摸酒杯底,將積壓在心內良久的是非八卦、感情煩惱一次過盡訴,所以選擇的地方不可以太細,以免隔牆有耳;亦不可以太大、太多座位,因為怕太嘈雜,能滿足這麼多要求的宵夜地方實在不多。

 

筆者自2010年田淵居酒屋開業便光顧至今,期間他們曾經歷過一段小插曲,以為從此便失去一個好去處,可幸的是之後田淵重新開業,筆者可再與最愛的燒牛舌再續前緣。

 

位於西灣湖旁的田淵居酒屋,以駐場日籍師傅田淵先生的姓氏命名,可見店舖對自家出品水準要求必定很高,不然也不會貿然將姓氏高掛於門前。食店以現烤串燒為主打,其他熱食如壽喜燒、南蠻炸雞、泡飯等亦深受食客歡迎,常見店內客人下單。作為一間居酒屋,酒品方面選擇當然繁多,他們提供多種清酒、日本啤酒及別具日本風情的特色雞尾酒如”沖繩美女”等,老闆Sam哥亦很親切好客,不時會與客人聊聊天,打成一片,氣氛融洽。

 

薄切燒牛舌薄切燒牛舌

 

牛舌的油脂經過炭火燒烤變得十分香口,肉質纖維有彈性但不怕過老過硬,簡單以鹽巴調味已經非常滋味,是筆者在港澳兩地吃過的眾多燒牛舌之中最喜歡的。以往曾經吃過以燒汁調味的,我不喜歡,因為醬汁會降低肉類的溫度,而且會遮蓋肉本身的鮮味,變得像吃擦膠一般;也試過吃只以鹽巴調味的,但下手太輕,沒有足夠鹽味帶出牛舌的肉香味,而且燒得不夠香口,感覺拖泥帶水。

 

燒薩摩魚餅燒薩摩魚餅

 

薩摩炸魚餅是一種起源日本九州南方鹿兒島一帶,以魚漿製成的油炸食品,以鯖魚、鯛魚、鱈魚等食用魚做成魚漿,加入調味料,再加入切碎後的青蔥、洋蔥等蔬菜,弄成圓餅形或長條形然後拿去油炸。魚餅的外層燒成金黃色,燈光下的油光很令人垂涎,魚餅內的芝士非常香濃,整件魚餅外微脆內柔軟,配啤酒或清酒都令人非常快樂。

 

老闆專用酒杯,杯底是一個富士山,十分有特色。

手羽先手羽先

 

在澳門要吃到名古屋名物手羽先絕非易事,雞翼外皮夠乾身夠鬆脆,咬下去肉汁豐富,肉質嫩滑。

 

炸蠔勝煮炸蠔勝煮

 

廣島蠔經過油炸後再以雞蛋、洋蔥、日本醬汁等配料汁煮,然後以日本小鑊上菜,蠔肉雖經多重烹調但肉質沒有因此而變老,蠔味充足,而且汁煮過後的炸廣島蠔比日常的炸蠔多了一份窩心感,吃進口不怕因為過於香口而弄傷上顎,同行朋友說吃起來有點像親子丼,實實在在,有家的味道,很能安撫上班族勞累的心。

 

 

 

地址:澳門西灣民國大馬路峰景大廈地舗4D-4F

營業時間:7PM – 1AM (星期一休息)

 

 編輯的話:

這一次編輯的話也是轉達老闆的話,由於店內主理燒物的田淵先生對食物十分有要求,每一道菜也從不假他人之手,因此想食好野必須要耐心等候。而我們也認為這美味是值得等待,特別是邊喝酒邊聊天的情況之下,並不覺得等很久。

 

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