每當提到糭,好自然便會聯想起大大隻鹹蛋黃、肥豬肉、金華火腿等等美味但高脂又高鈉的餡料,追求健康的朋友們可能會敬而遠之。其實糭亦可以食得健康、招積又美味,最近筆者試食過一款健康素糭,就趁著今天端午節和大家介紹一下。

 

這款糭名字叫素食糭,糯米中加入了紅米和黑米,而且餡料包羅萬有,包括綠豆、牛肝菌、冬菇、蟲草花、紅棗、栗子等,高纖而且營養豐富,老少咸宜。牛肝菌和蟲草花都是食物之中的補健王者,療效甚多,包括調節人體免疫能力、改善身體機能、抗氧化、治療四肢無力痠軟等等,兩者常同時出現於中式湯水之中,如蟲草花牛肝菌燉雞湯。

 

此款糭在糯米中加入了紅米和黑米,但口感依然軟綿,紅米和黑米為軟綿的口感加添了幾分咬勁但不怕太過份。牛肝菌和蟲草花屬於香氣和味道都較為內儉溫和的食材,冬菇的濃郁香氣補充了香氣的一部份,而紅棗和栗子則為餡料的整體味道加添了一陣清甜。總體來說,素食糭是一款適合細味的糭,雖然沒有傳統鹹肉糭的大情大性,但卻多了一份優雅脫俗。

 

Villa Maria Pinot Noir Marlborough 2013

 

試糭當然都少不了會順道試試配酒。考慮到素食糭餡料有較多菇菌類,而且整體味道偏向細緻優雅,再加上希望以較少預算和容易買到的前題之下,今次揀選了Villa Maria Pinot Noir Marlborough 2013和素食糭來一場pairing。此款酒帶有亮眼而且充滿活動的寶石紅色,酒香帶充沛的小紅果味道如紅櫻桃、紅莓等,酒體輕盈,入口除了紅果味之外帶有少許辛辣香料風味。Pinot Noir的特性很輕鬆地將各種菇菌本身獨有個性發揮得淋漓盡致,而且亦發揮到當餐與酒結合產生出的微妙「1+1大於2」神奇魔法,令整體香氣昇華至另一層次,令人想一試再試。酒的酸度大大降低了糯米的膩口感覺,變得更加輕盈清爽。

 

如果大家有興趣搞搞新意思,自己嘗試一下另類餐酒搭配樂趣,又想吃得招積又健康的話,不妨試試這款素食糭,支持本地企業之餘,又可以做善事!

 

詳情:「巷弄日記」Facebook專頁

 

comments

Add comment


Security code
Refresh