還記得初次接觸燒酎是在某年在香港吃鮟鱇魚鍋的時候。當時還未接觸過燒酎,因為其酒色澄清,令我聯想起中國雙蒸、伏特加等烈酒,不易駕馭,而且它在澳門食肆的酒牌上並不常見,就算有亦甚少是以杯計算,所以不會貿然輕舉妄動,直至到一位非常鍾愛日本燒酎的好友點名介紹,說冬天吃鮟鱇魚鍋喝加了燒酎的熱水是件樂透的事,我終於嚐試了人生第一口本格燒酎,口感圓潤,香氣濃郁,自此筆者的品酒感官版圖又開發了一片新的天地,像打機過了某個指定級數之後,會開通很多新功能一樣。(笑)

 

 

或許大家對燒酎都有以下刻版印象:老男人喝的、老土的、很「藥水味」的(因為聯想起高純度酒精)、很貴的...事實上,燒酎本來就是平民喝品,價錢平兼酒精度高(約25%,比清酒高但比威士忌低),而且近代因為電視劇的關係而漸受青年男女所接受,三五知己下班後一起到居酒屋以rock杯載滿冰塊觥籌交錯,再吃手羽先、燒雞串,吐一吐苦水,便是最抒壓的下班時光。

 

燒豆腐、燒茄子 

手羽先  

燒雞皮  

燒海蝦

 

在澳門可以吃到高水準串燒的居酒屋有兩間,但能喝到燒酎的地方實在有限,暫時只有南亭能同時滿足到我兩個願望。南亭的前身是南蠻亭,是港、台、日知名度甚高的炭火燒鳥居酒屋(yakitori),但當時經濟環境不理想,人們消費意慾疲弱,加上當時日本串燒居酒屋在澳門尚未流行,所以曾經因生意不理想而結業,但最後幾經波折原址光榮重開,改名為南亭。南亭的酒類選擇甚為多樣,清酒最少有七八款,最驚喜的是有兩款燒酎可選,而且可以點by glass,就算是一個人吃串燒也不用愁如何幹掉整瓶。

 

坐在吧檯位看著師傅以嫻熟的手勢燒串燒、撒鹽,是件賞心樂事

 

 

兩款燒酎分別為肥後之惠本格芋燒酎和山猿麥燒酎。肥後之惠的原材料是鹿兒島黃金千貫芋,以本格方式蒸餾,即單次蒸餾,是傳統造法,酒香細膩不嗆鼻,富有芋的甜甜氣息,凍喝入口清爽甘甜,女士們很易接受。因為採用了黑麴釀製的關係,此酒會較其他芋燒酎有性格,味道更為香濃。而山猿的原材料是麥,帶有烘麥、栗子等香氣,相對來說沒有芋燒酎般香甜,但輪廓線條分明,層次較豐富,如果熱喝會更加能帶出它的優點,變得更加立體但同時口感不會澎漲得變成飽膩。

 

肥後之惠芋燒酎

山猿麥燒酎

 

對於筆者來說,燒酎比起清酒更能與居酒屋串燒好好地對上,而事實上日本本土居酒屋最受歡迎的杯中物亦是燒酎,原因並非清酒不好喝,而是大多數燒酎的價格對比起清酒相對更為宜人(試想想,辛苦得來的血汗錢不能白白花在清酒上啊~但又很想喝點酒精度較高的酒減壓),此其一;其二,當地很多人都相信就算喝多了燒酎,反而不會像喝多了清酒般頭痛好幾天,因為燒酎是無糖份的蒸餾酒,對身體負擔少一點(利申:但都奉勸各位喝酒有度,適可而止);其三,是燒酎的可塑性甚高,可加冰喝、可加進熱水喝、可調雞尾酒,而且味道種類豐富,非常好玩。下次大家去吃串燒的時候,不妨也點杯試試吧。

 

特價時段清酒

南亭自家釀造純米吟釀

青海湖鹽

 

地址: 澳門新口岸馬濟時總督大馬路274號恆基花園地下AT號鋪

電話: +853 2875 5331

 

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