啊財今次又玩野喇,Sorry之前那個澳門首試冰鎮涼麵很多朋友詢問是哪裡出品,其實這是出自啊財廚房,煮比一班朋友吃,炎炎夏日,特別是今日最熱的「大暑」。啊財經過深刻的反省決定供開製作方法,一齊消暑。

 

大家可以先看看影片,或者Step by Step 看以下介紹,由於啊財首次寫cooking教程,如有不足之處,有怪莫怪,或留言詢問。

 

首先要有一個足夠大的容器,冰要夠厚,才能持久。

 

把容器清潔之後,再注入食水,約60%-70%滿。

 

之後放入一個比較大的茶杯,由於水有浮力,因此茶杯會浮於水面成為碗的內腔,這時候需要膠帶把杯子固定於大容器的中央,以免杯子飄浮導致冰的厚度不均。大家有沒有聽過管理學的「木桶理論」? 無論你的冰碗多厚,水會從冰碗的最薄處流出,因此冰碗的壁厚平均是令冰碗使用壽命最長久的方式。之後放入冰箱24小時,令其充分凝固。

 

經過在冰箱冷卻24小時之後相信冰已充分凝固,有時冰會在凝固時膨脹而令容器裂開。把茶杯取出的技巧是在杯中加入熱水,等待約1分鐘便能取出。,外容器也可以泡在溫水中便能取出。

 

這時相信你已很興奮,因為距離成功已不遠了,但還有一些重點要注意。首先是要準備一個夠深的盤子或碟在底,因為冰會不斷溶化,以免吃到最後成地都係水,這個必不可少。

 

其次冰碗很滑,加一張紙巾或毛巾墊底,可以防止滑動,又可以吸收部份水份。

 

之後再按順序加入麵、材料和湯,這個麵便成功。

 

整個過程有一個重點,唔好急,最緊要快,而且要小心安全,因為心急,什麼意外都會發生,如煮麵唔記得關火,冰碗漏水、太凍太滑失手都有可能。

 

 

如果技巧純熟,可以同時製作冰杯飲一啖冰凍的汽水就Perfect!

 

 

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