一邊吃前菜一邊燒肥美的五花腩

 

上回筆者與友人到麥卡倫威士忌吧happy hour後,又開始四處覓食。天氣雖然悶熱,但偏偏天氣愈熱就愈想吃口味較重的食物,特別是當喝完威士忌後。火鍋好像太油膩,韓燒倒是個不錯的選擇,燒肉用生菜夾著再沾點韓國辣醬吃感覺至少會清新一點。近年吹起的韓燒熱潮,吹到澳門大部份以韓燒為主打的餐廳無論一年四季都有長長的waiting list,休想可以即興walk-in。如果想舒舒服服地即興韓燒的話,不妨試試到位於氹仔銀河酒店內的「名家」碰一碰運氣。

 

韓國燒酒名物「真露」

 

「名家」於2016年獲米芝蓮選為推介餐廳,來頭不少。此外,主理餐廳的韓國大廚有超過20年經驗,出品有保證。除了主打的韓式燒烤之外,餐廳還有提供其他傳統韓國料理如石鍋拌飯、人蔘雞湯等。我倆當晚想吃韓燒,於是點了個MOP$728+ 的二人用Set A,內容十分豐富:

 

  • 名家燒薄牛肉眼片 (醃)
  • 新鮮五花腩片(無醃)
  • 鮮帶子 (4隻)
  • 生菜盤 (半份,含生菜、紫蘇葉、生蒜、洋蔥等)
  • 香煎餃子 (4件)
  • 石鍋雜錦拌飯

 

未經過濾的韓國米酒,米香較濃

 

此套餐雖然是建議二人用,但如果食量不大的話,三人用應該足夠的。筆者與友人食量算偏大,但當晚都要將拌飯和餃子打包外帶。

 

以紫蘇葉包著點了韓國辣醬的五花腩片、生蒜和洋蔥一口氣放進口裡,然後在嘴嚼的同時喝一口真露,好吃得想豪邁地「棟高隻腳坐」

 

當晚點了韓國米酒和韓國燒酒名物「真露」來配韓燒。韓國米酒是統稱,它可再細分為「瑪格利」(막걸리Makgeolli)和「東東酒」(동동주Dongdongju)。兩者基本上都是以糯米、新米和水發酵而成,分別在於前者是經過過濾而後者沒有,所以前者口感會較為清新輕巧,而後者米味會較重。

 

至於韓國燒酒名物「真露」,相信大家不會對它的綠色小樽造型感到陌生。它是以大米、小麥、大麥、甘薯等原料釀造,再經三次蒸餾而成的蒸餾酒,口感清新,簡單直接,亳不花巧,非常適合配燒肉。

 

其實重點是燒五花腩,牛肉、帶子、拌飯、餃子等筆者覺得反而是其次

 

真露與燒五花腩至為配合,但如何將兩者完美結合其實有個小技巧,就是先以紫蘇葉包著點了韓國辣醬的五花腩片、生蒜和洋蔥一口氣放進口裡,然後在嘴嚼的同時喝一口真露,你會發現並非「肉有肉味,酒有酒味,紫蘇有紫蘇味」而已,而是像恐龍戰隊各隊員大結合然後變成一個很厲害的角色一樣,變得十分好玩:酒除去了肉的油膩感覺,肉的鮮甜味道會變得更鮮明,酒的灼熱感覺變得不明顯;紫蘇的獨特香氣與酒的竹葉香氣首尾呼應;韓國辣醬、生蒜和洋蔥的辛辣會將上述的體驗洗掉,然後你會想不斷重覆再重覆,直至吃掉所有燒五花腩為止。如果閣下覺得此吃法太過剌激的話,可改以米酒搭配,會比較溫和,但對小妹而言欠缺刺激,吃多了味蕾會悶,加上餐廳提供的是東東米酒,較為飽肚,所以我還是比較喜歡以前者比較麻甩的配搭方式享用。

 

 

免責聲明: 本人所有言論純屬作者個人意見,不代表任何酒店、餐廳或有關機構立場。

 

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