各位看官大家好,十分之抱歉「尋找完美的海南雞飯」第二集比原定日期延遲了推出,由於在第一集推出之後引發的回嚮十分之熱烈,有些店家、企業主動聯絡編輯部提供試食,說他們的海南雞飯也很有特色希望也可以入列,而且讀者也在Facebook專頁上留言推薦,因此這幾天我們也四出祕密試吃,由原有的13家增加至18家,從原來的上下2集,增加至上中下3集,希望令這個澳門海南雞美食地圖變得更完整。

 

我們一共試了以下18家食肆的海南雞飯並分三集推出:

 上集: 1. 亞蘇泰越廚薈、2. 越南河、3.日夜咖啡室、4.養生湯、5.湯之麵、6.加東

 中集: 7.澳門旅遊塔、8.泰華欣、9.清邁、10.百福麵家、11.炎記海南雞專門店、12.泰友麵

 下集: 13.南亞廚房、14.尊優海南雞飯店、15.祖兒、16.水簾、17.爸比龍海南雞冰菓樂、18.泰月亭

 

 澳門旅遊塔

 

位於澳門旅遊塔4樓的這家Cafe現在叫 Cafe on 4,雖然已搬上四樓一段時間了,但處處仍保留著一樓時「音樂豆」的影子。「影子」就是「影子」,他已經不是以前的「音樂豆」了,記得我們以前也介紹過這裡的「海南雞蛋包飯」,但是今日再吃已大不如前,以前蛋包飯內的海南雞比較足料,雞也比較滑,現在的蛋包就如客廳內的一張藏污納垢的地毯,把那些不見得人的「雞丁」都藏於其中,只要把蛋皮破開,就會看到,雞很乾、白飯也很乾,唯有把旁邊的薑油伴飯才可以把飯吃完。昔日老師傅創下的招牌菜,今日已名存實亡。

 

試吃當天,反而看到朋友的菠蘿(鳳梨)海鮮飯賣相還不錯,只是不知道味道如何了。

 

 

 泰華欣

 

泰華欣是位於雀仔園鈄對面二馬路的一家泰式食店,店內很多學生上班族都會點海南雞飯,而他們的海南雞飯無骨而且排列整齊,有些人對他們的雞皮又愛又恨,不過如果不喜歡就把他放在一旁也無損其美味。而醬汁方面只有一種,就是每家不太一樣的祕方辣汁,飯量足,保證吃得飽。

 

  清邁

 

登!燈!登!櫈!~ 終於找到了傳說中的清邁了!感覺就好似唐僧師徒終於到達西天取經一樣喜悅,之前到了假西天中了伏,今天終於找到了。原來清邁經歷過兩次搬遷,由之前在雀仔園搬到廟後,由廟後又搬到現在的「巴冷登街」在雀仔園邊邊靠近華士古達伽瑪公園的內街上。人怕出名豬怕肥,店一出名就會被加租,所以清邁這享富盛名的小店也免不了加租的命運。

 

他們的基礎客戶很穩定,真的如圖所示,由早上8點開賣至下午2點半前就會全部賣完,最好是先打電話預訂,否則2點前到現場也不一定買得到。我們就為這個飯而三顧草蘆,跑了兩次空,如果不是為了做這題目,可能我們早就放棄了,不計中伏那次,我們下午兩點後去了一次已關門了,第二次我們兩點前趕上了,現貨也只留給早已預訂的客人,第三次跟他們約好一大早未餓就乖乖來吃了。

 

現在的店只能令他們外賣,如果要堂吃大概只有一張桌子吧。

 

巴冷登街10B地下, Tel:28353295

 

說了大半天都沒說他們的雞,因為尋找完美的海南雞的道路真的不是想像中的平坦,在澳門也不是有錢就是大爺,還是要有點誠意中過伏、趕過早才能見到如來的真容。

 

經過千刧萬難,終於吃到傳說中的「清邁」了,可能是太早吃,所以我覺得他們的量很多,目測他們的雞比上一家「泰華欣」多了三分之一,飯也厚了三分之一,剛看到就覺得吃不完了。其雞肉就像無骨的手撕雞啖啖肉。皮少肉多,是不是神一般的好吃呢? 其實也沒有那麼誇張,不過這應該是「低食」(CP值很高) 味道又不錯的類型,一人份可以吃到這麼多雞肉應該很有滿足感吧!

 

醬汁又是祕製的辣汁。

湯是冬瓜湯。

飯真的很多,挖到很深還是飯,令我想起澳門最近在挖的「寶藏」。

 

 

  百福麵家

 

百福麵家門口大大個招牌說自己的「鎮店之寶」就是海南雞,亦有讀者推薦過這家,當然不能錯過,他們的菜單也詳細介紹他們的飯是雞油飯配香茅,而雞是白切大肥雞,我們就看看他們的「鎮店之寶」吧!

 

 

一眼看上去,他們的飯是比較黃,這是加了黃薑粉的關係嗎? 好像又吃不出來。他們的雞是比較多骨,這叫啖啖骨還是叫有骨落地好呢? 不過雞很滑,我點的是雞比飯,但看上去又不太像雞比的樣子。可能是有骨的關係,吃上去說差也不是,說好又好像這海南雞令我有淡淡的哀傷,那是洋蔥嗎? 我不知道,各位看官自己評評吧。

 

甜酸醬和薑蔥油

很黃的雞飯,可能是黃薑飯

湯,料也足,像雜菜湯。

 

 

  炎記海南雞專門店

 

說到這家店,在招牌上已說明主打海南雞的專門店,我們當然不能錯過。出發前看他們的資料又說「可一不可再」,那實在令我們心中十分糾結怕中伏,但是為了探索這個澳門的海南雞美食地圖的未知領域,探險家們必需向前邁進!

 

所以我們出發前帶了兩包保濟丸,以及好朋友原振俠醫生的電話,萬一出事也可以撐一下。

 

 

當我們到達現場,其實也沒有網上流傳那麼惡劣,服務人員的態度全都很好,而且現場也有類似老闆的人帶家人吃飯巡視的樣子,就是一切如常,並且有小驚喜。他們的海南雞飯是特別有雞腎和半隻滷蛋,看來他們也不願只做一個平凡的海南雞飯,雞肉無骨而且乾身,是爽口的類形,雞油飯也是爽口乾身,湯也不止是清湯一碗,醬汁有黑醬和辣醬,這次特別要提他們的黑醬是特別令我們印象深刻,過去的黑醬有濃、有稀、也有咸的,但這個黑醬是濃稠帶焦糖那種,與爽口的雞很配合。

 

他們除了一般的海南雞之外,還有好幾種口味選擇,如炸海南雞扒飯,也真想看看是怎麼樣子,不過如果太過標奇立異很難與其他海南雞飯作比對。所以我們覺得下次可以再試,或者可為其「可一不可再」的言論平反。

 

 

 

   泰友麵

 

「泰友麵」一看招牌就覺得是泰國人主理 Thai Style 的海南雞,這是在佳景旁邊的一家外買店,話說有一天我們啊財路經佳景時看到很長的人龍排隊因此外賣一個回來給我們試的海南雞飯。因為一般我們看到這「髒髒」的店面而又沒有人推薦的話是不敢去試,不過當我們試完之後,發覺很多讀者不約而同的在facebook上留言為我們推薦這家,看來他們也是非一般的隱世名宿。

 

 

由於啊財外賣回來已放了幾個小時,所以我們不知道他本身是冷是熱,也不知道他皮與肉之間有本來有沒有雞汁,但我們試吃時是乾身爽口、雞肉有彈性,而最特別是他們的飯是「 雙色飯」,看上去一半是雞油一半是黃薑。而醬汁方面是他們特調的泰左酸辣汁。整體雞和飯的比例適中,又爽口,雖然門面髒髒令我有點擔心,民主社會大家都用腳投票,我也相信人龍和讀者推薦的。

 

 

接下來,第三集,入選名單都是讀者推薦,其中包含隱世名宿以及後起之秀,亦有在星馬泰越之外自成一派的「澳門Style」的海南雞,雖然奧運沒有澳門隊,不過海南雞有。另外也有價格平民、口味地道的35元海南雞飯,這跟我們最貴的海南雞飯有接近一百元的差距,想看看這些讀者推薦的「海南雞飯」是龍是蛇,敬請期待下集。 (預定周二推出)

 

 

雞 全部都係雞 全部都係雞 全部都係雞 全部都係雞......

 

 延伸閱讀:

尋找完美的海南雞飯(上)

尋找完美的海南雞飯(中)

尋找完美的海南雞飯(下)

 

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