中秋將至,我們這次也試吃一些月餅來應應節,不過這次真的不想「搵命博」所以會選一些據說比較「健康」的月餅來試試,傳統的月餅其實也款式多樣,最為人所熟知的有蛋黃白蓮蓉,筆者親眼看過一次有人在路邊炒蓮蓉之後基本上已不再吃月餅,眼見大量的生油、豬油、砂糖、蓮子炒成的蓮蓉,再加上蛋黃、雙黃、三黃甚至乎四黃,令筆者眼看都有心血管閉塞的感覺。所以後來又有人發明出冰皮、雪糕等造型的月餅意思意思一下,不過這樣下去很多中國的傳統文化會變得「名存實亡」!

 

「傳統月餅」其實本來是健康的,只是現代人沒有「傳承」下來並吃用過量,因此成為現代的不健康食品。我們研究一個文化必先要了解其時代背景。其實在工業革命以前的世界,食物並沒有現在的泛濫而被大量制造,不信你可以請教一下爺爺輩,他們一個月吃點肉也不容易,不像我們今天隨時可以吃個叉雞飯,甚至現在的大學生還稱這些飯叫「頹飯」,實在不知道今日他們隨手可得的「頹飯」在以前實在得來不易,古人不要說吃雞、吃肉也不易,甚至營養不良的人佔大多數。時至入秋,萬物收蓄,山川、樹林以至人體也變得乾燥,正需要吸收營養油份以準備渡過慢長的冬天。因此一個由糖、油以及果仁、蛋黃組成的「高能量」點心,卻是一個親友之間的一個至誠的祝福,希望對方在這乾燥的季節,過得滋潤一點、皮膚油亮一點。因此古時這月餅配合這乾燥的季節而吃確實是健康的。

 

時至今日,人人基本都可以豐衣足食,大魚大肉,再來一個「高能量」點心已變得不合時宜。這一次朋友送來這一盒據說曾獲米芝蓮推薦的月餅,在公佈店名之前,先說他們有什麼特別? 雖然店家說他們祖先是御廚,月餅所用的都是「宮廷祕方」不過接著他們又說他們為了健康而創新「全部採用純橄欖油,保證不含豬油成份,並以果仁取代含高膽固醇咸蛋黃,更以升糖指數低的優質海藻糖取替一般砂糖製作,既健康又美味」。那老師問題來了,說好的「宮廷祕方」呢?你都全換了......朋友馬上沉默了慢長的兩秒。不過「講故唔好駁故」麻,健康最重要!所以馬上試吃!

 

 

我們這次試吃的是來自香港的【詠藜園】,他們有提供4種口味,分別是:

1. 核桃黑芝麻

2. 海藻糖松子白蓮蓉 

3. 八仁月餅 

4. 紅棗核桃 

 

 

首先吃的是核桃黑芝麻,筆者給他的評價是「芝麻香加核桃脆」這香滑的黑芝麻配上脆脆的核桃,形成的反差很特別。從鉆板上可以看出這月餅油份也很足,可幸的是這些是橄欖油,吃起來沒有一般月餅的油膩感。

 

 

第二個試吃的是海藻糖松子白蓮蓉,筆者給他的評價是「溫軟儒雅」,這是最接近傳統「蛋黃白蓮蓉」的口味,不過他口感比較清爽,可用「溫香軟滑」來形容,以松子取代野味的蛋黃,卻帶出一種「溫文儒雅」的口感,這「海藻糖松子白蓮蓉」確比「蛋黃白蓮蓉」清新,比上一個「核桃黑芝麻」略油。

 

 

第三個試的是「八仁」,八仁者瓜子仁、芝麻仁、杏仁、欖仁、合桃仁、開心果仁、夏威夷果仁、松子仁也。顯然這是從傳統的「五仁」中為基礎獲得創新。而「五仁月餅」曾獲2014年中國網民評為「最不受歡迎月餅」之首。筆者也承認童年初嘗五仁,卻有一種驚為天人的難吃。不過這亦是筆者奶奶最愛吃的月餅,每年奶奶都問應南留一盒「五仁」給她,說有「咬口」云云,雖然奶奶已經很多年沒有牙,還是要吃一口「五仁」。雖然「五仁」被現代的「小朋友」厭棄。但流傳千百年在千百款月餅之中仍位列五大月餅之一,必然有其原因,深究其原因,「五仁」既沒有「蓮蓉系」的油膩、所用的各種果仁的油份都是有益於心血管,由此可見「五仁月餅」其實就是中國一千年前的「Energy Bar」。

 

花了太多的篇幅為「五仁」平反,再說這「八仁」可用「厚重堅實」來形容,差點切不開,沒有傳統「五仁」口感的「驚艷」,卻有乾爽脆口,值得一試,或許會令你改變對「五仁」的舊有印象。

 

 

最後試的紅棗核桃,這是四款月餅之中最軟滑最甜,顯然與八仁形成很大的反差,這種反差更令筆者喜歡八仁了,雖然筆者不太喜歡這入口即化的口感,不過筆者也相信定有人喜歡這口味。如果要筆者作一個評比,第一名是給核桃黑芝麻,也種集香、滑、脆的平衡令他成為這四大月餅之首。第二名是八仁,入口之前真沒想到是八仁,不過這種傳統得來又爽脆,站在健康角度他的各種仁有益於心血管的Energy Bar,這個概念十分令筆者感動。第三名是海藻糖松子白蓮蓉,溫文儒雅不是不好,只是其他對手太突出。

 

 

 

最後還是花少少篇幅讚一下這個禮盒底部有個小小的抽屜放餐具很有心思。

 

 

另一個是昨天去金殿堂吃飯時收到的月餅禮盒,雖然這一次「月餅試吃」評比沒有在計劃中讓其入列,不過他們的禮盒在收到時,讓筆者不得不讚他們的環保設計概念。月餅盒的設計越來越豪華造成的「過份包裝」問題一值受環保界垢病,但這錦盒個設計,既不失華貴,而且吃完月餅之後可以把盒子回收再利用亦不失美觀,原因盒上除他們的金獅Logo之外沒有印上「XX月餅」等字,因此這個錦盒可直接留下來再利用。

 

 

當然月餅本身味道也不錯,一口一個,咸香酥脆的蛋黃味,有點像流砂包的蛋香,立即成為當晚的飯前甜品。

 

 

 下集預告:

我們已經訂了吃這一系列這麼精緻的玉兔餃和玉兔Cheese Cake,吃完再為大家出Report!!!

 

 

 詠藜園月餅價目:

華麗雙盒裝 (兩盒四個) HKD 268

華麗單盒裝 (壹盒兩個) HKD 148

環保袋裝 (塭袋兩個) HKD 78

所有收益扣除成本後80%全數撥歸受惠機構 (榕光社,香港失明人互聯會)

詠藜園月餅訂購電話: 2320 6430

他們有和「外賣仔」和「蜜蜜送」合作,澳門地區應該可以送貨到家。

 

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