最近秋風起,又是吃蟹好時機,剛好帶一來自潮汕的朋友遊澳,就一試澳門的水蟹粥,既然說中伏,就不要開名說哪間了,不過既然有朋自遠方來當然是帶他吃最出名廣告最多那間啦。

 

我覺得這次不是店家的過失,如果啊財的朋友是來自內蒙古自治區,一輩子吃不過五隻蟹那應該是問題不大。不過這次啊財的朋友是來自潮汕地區,需知潮汕的砂鍋粥也名震廣東,他們能把粥的溫軟和海鮮的鮮甜發揮得淋漓盡致。特別是半斤蝦半斤蟹的砂鍋粥味道十分之鮮香,早已寵壞了潮汕人的味蕾。

 

潮汕人來到澳門,不惜重金也要一嘗澳門的水蟹粥,不嘗由自可,一入口就無比的失望。對啊財來說,水蟹粥味道雖然沒有砂鍋粥出色,不過也說不出所以言。潮汕人見啊財不置可否便開始發言,道:「我生平最討厭的粥就是海鮮和粥不是一起煮,而這個粥蟹是在粥熟了之後加上去,因此粥裡面一點鮮味都沒有,而且這個蟹也不新鮮。」此言直接點出澳門這家知名水蟹粥的兩大敗筆。

 

此言亦令啊財恍然大悟,一切皆因兩大問題,一個是環保問題,一個是今人唯利是圖,反而對煮食少了耐心。

 

昔日澳門的水蟹粥聞名當然有其原因,澳門位於珠江的鹹淡水交界處,在初夏水剛暖時,青蟹順流而下漂到華南沿海,而奄仔蟹就是尚未交配過的年輕雌青蟹。其中蟹肚膏脂飽滿,蟹肉甜美、蟹膏淡黃柔軟而滑的黑奄是澳門人煮水蟹粥的上品。

 

不過現在的澳門處處大興土木,環保問題堪憂,過去在西、南環沿岸一帶常見有漁民設籠捉蟹,龍環葡韻原有紅樹林是蟛蜞的天堂,在黑沙海灘亦常有小童拾美麗的貝殼和捉寄居蟹。不過以上三者在現在的澳門已不復可見。更何況有新鮮的水蟹煮粥呢? 

 

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