大堂街8號大堂街8號

 

很多名人食客筆下的大堂街八號是位於澳門中區的葡式大宅之內,據說已有七、八十年歷史。很高興餐廳預留了風景最好的三樓給我們用餐。由於這一次我們的美食天使 Jessica 和小白 首次來澳門,所以我想為她們介紹幾個澳門必不可以錯過的菜式,通過幾道傳統特式茱式去感受澳門與葡萄牙的飲食文化。

 

 

第一道菜不得不介紹這個葡國雞,這道菜不是葡萄牙的傳統美食,而是一道見證著葡萄牙人大航海時代輝煌歷史的一道澳門美食,所以不得不講解這道菜背後的一段故事:想當年葡萄牙人從歐洲帶來薯仔(洋芋),水欖,葡國紅腸等食材向偉大航道出發,經過西非迦納、剛果,又冒著風雨繞過好望角到達印度,找到了咖哩、辣椒等香料繼續航行。之後到達馬來西亞、馬六甲等地從當地土人取得椰子、椰子汁加入印度咖哩和歐洲薯仔之中,最後來到澳門加入新鮮的雞和雞蛋而集大成。如果沒有這一段歷史和航海路線,這一道橫跨幾國的菜就成不了,所以我認為來澳門必吃這個。

 

葡國雞葡國雞

 

接下來還有葡國紅腸、馬介休和沙甸魚。這些食材特點都是耐久存,以便長期航海之用。而且口味一般比較偏鹹,以補充海上生活所耗費的體力。在這裡葡國紅腸的做法是作為頭盤小吃,放在陶爐上烤,烤得香脆,而且專人燒烤甚有氣氛,配合水果紅酒,味道更佳。

 

 

而馬介休,就是葡萄牙的鹹魚,是用銀雪魚製作而成,不過和我們中國的鹹魚吃法不同,他們會在烹調時先用水煮開,去除鹹味,再配合薯仔絲抄香,別有一番風味,如果您對馬介休過去的印象只有馬介休球的話,薯絲馬介休的口感會更清爽香脆,引用網上潮語的講法是:『識食馬介休當然要食這個!』。

 

薯絲馬介休薯絲馬介休

 

說到大堂街八號的招牌菜,經理特別為我們準備了這個葡萄牙海鮮飯,我認為這個海鮮飯的靈魂是這隻大螃蟹,螃蟹不但肉厚,而且蟹香把整個飯的鮮味都帶起來,加上後勁有巨型的鮮帶子、大蝦、龍利柳、青口等『給力』地埋伏在飯中支援,其霸氣有如蟹將軍率領海龍宮的精壯食材匯粹其中。食完會有一種懷抱大海一般的滿足,回到現實,我們懷抱的只是我們的肚子。

 

葡國海鮮飯葡國海鮮飯

 

一頓飯可以令我們經歷一段海洋文化之旅,一道菜可以體現廚師的文化淵源和對食材的用心,一間雅致的餐廳可見經營者持之以恆的照料。正當我在感恩這一切都是如此美好,我發覺女人的專注力總是在特色的甜品身上如入無人之境,這就是一客甜品可令女人感覺戀愛嗎?

 

 

From Address:
 

 

延申閱讀:

1.     澳門一日遊攻略之漫步古城 

2.     媽閣廟

3.     海事博物館

4.      阿拉伯風情的港務局大樓

5.      鄭家大屋

6.      亞婆井

7.      聖老楞佐教堂

8.      崗頂劇院

9.      聖奧斯定教堂

10.    崗頂前地

 

Model: Snow White,  Jessica

Photographer: Leo

eMail: Email住址會使用灌水程式保護機制。你需要啟動Javascript才能觀看它

comments

Comments  

0 # RE: 大堂街8號桂神 2014-09-06 10:09
一定要去旅遊! 8) :sigh: 8)
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號Coconut man 2014-09-06 20:34
Just follow your map, I am siting here now!
Reply | Reply with quote | Quote
+1 # RE: 大堂街8號Estrela 2014-09-10 21:10
仲有焗鴨飯,清酒煮蜆。餐廳環境 和葡國的很接近,而食物的味道雖 好,不過與葡國的味道不太相近, 但近貼近澳門人的口味。
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號Jason 2014-09-10 23:01
Quoting Estrela:
仲有焗鴨飯,清酒煮蜆。餐廳環境和葡國的很接近,而食物的味道雖好,不過與葡國的味道不太相近,但近貼近澳門人的口味。

其實很多葡國菜為了貼近本澳人口 味多多少少都有改變,有人說葡國 菜口味偏鹹,港澳人吃不習慣 ;-)
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號Tomé 2014-09-19 21:13
改左口味果啲係澳門菜,好似葡國雞等就係澳門菜。
澳門仲有好多正宗嘅葡國菜館。
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號美食天使 2014-09-19 21:24
Quoting Tomé:
改左口味果啲係澳門菜,好似葡國雞等就係澳門菜。
澳門仲有好多正宗嘅葡國菜館。


可否介紹一下,讓我們的美食天使 去試下,如果好的我們介紹比大家 :-)
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號Tomé 2014-09-19 21:49
Dom Afonso III . 不過口味未必啱華人
Reply | Reply with quote | Quote
0 # RE: 大堂街8號Super User 2014-09-19 23:08
Quoting Tomé:
Dom Afonso III . 不過口味未必啱華人

請問在哪裡? 我們去試一下
Reply | Reply with quote | Quote

Add comment


Security code
Refresh