昨天世界級名廚Graham Elliot現身澳門美高梅,為其在美獅美高梅擔任主廚顧問的「濤岸」餐廳作預告,我們亦有幸獲邀出席這個發佈會,欣賞大廚Graham現場示範創意凱撒沙律的製作過程,並且品嚐「濤岸」未來四道主打菜色﹕「松露爆谷」、「創意凱撒沙律配西班牙銀魚柳及奶油卷」、「非洲雞2.0」、「反傳統香焦船」。近日 Graham 在澳門四處覓食觀察澳門地道菜色和特色食材為「濤岸」未來研發出有在地文化的新菜單。據Graham介紹「濤岸」以「海洋」為靈感,以新鮮輕食為主調,餐廳內設有柴火的燒烤爐以供未來燒烤各類海鮮和Pizza之用。Graham會結合澳門在地文化以及自己過去的煮食經驗創造出新菜色,如「非洲雞2.0」就是從本澳的非洲雞為基礎作出變化。

 

 

 

這次午宴的餐單,背面有 Graham Elliot 的漫畫和親筆簽名。

 

松露爆谷

創意凱撒沙律配西班牙銀魚柳及奶油卷

非洲雞2.0

 反傳統香焦船 在香蕉切面祕密加上一層脆糖醬口感很有心思。

 反傳統香焦船 

 

 關於Graham Elliot:

 

Graham Elliot是一位獲獎無數的大廚、餐廳老闆、電視名人和烹飪書作家。

 

自稱為「海軍頑童」(Navy brat) 的Elliot曾環遊世界及走遍全美國五十個州份,榮獲多項殊榮,並多次被提名美國餐飲界的最高榮譽「詹姆士. 比爾德基金獎」(James Beard Foundation)。 Elliot於27歲成為美國主要城市中最年輕的四星廚師,並於2004年被Food & Wine雜誌評為「最佳新進大廚」之一。2008年5月, Elliot開設了其同名餐廳Graham Elliot,並迅速成為美國僅有15間米芝蓮二星餐廳之一。

 

2016年,Elliot連續主持美國烹飪節目《MasterChef》及《MasterChef Junior》10個賽季後,轉而加入美國電視台Bravo獲得艾美獎的人氣烹飪節目《Top Chef》,與Tom Colicchio、Padma Lakshmi、Gail Simmons一同主持。Elliot亦是Bravo節目《Going Off the Menu》的明星主持。

 

作為一名棒球熱愛者,Elliot受到「美國職業棒球大聯盟」(Major League Baseball)之邀請,擔任MLB巡迴比賽(MLB Grub Tour) 之主持及美食代表。

 

Elliot將於2017年再次出任美國大型音樂節Lollapalooza之烹飪總監,延續這個持續十年的榮譽。他也正在籌備在亞洲的第一間餐廳,以及在芝加哥West Loop推出全新餐飲概念。

 

Graham和他的妻子Allie及三個兒子Miylo、Conrad、Jedediah定居於芝加哥。

 

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