澳門第十七屆美食節於本月10日於澳門西灣湖開幕,我們一如往年用照片帶大家看看今年美食節的亮點,不過較早前有讀者於澳門用400年成為今日的美食之都文章中留言建議我們對今屆美食節作正反兩面的評論和建議,我們經討論之後覺得這樣也蠻有趣,而接納了這個建議,展開了一系列對今屆美食節的明查暗訪,收集了一些問題和建議。

 

 

 就展開我們的討論之前,先為各位介紹一下今屆美食節的一些基本資訊,以便各位前往︰ 

 

日期:    11月10日至26日

時間:    星期一至四   17:00至23:00 / 星期五至日   15:00至24:00

地點:    澳門西灣湖廣場 (旅遊塔前地)

交通:可乘坐免費穿梭巴士(服務時間:星期一至四  下午5時至晚上11時30分 / 星期五至日  下午3時至晚上12時30分)

一:南灣國際銀行          ←→   澳門西灣湖廣場

二:黑沙環華僑永亨銀行    ←→   澳門西灣湖廣場

三:氹仔中央公園          ←→   澳門西灣湖廣場

四:關閘廣場(入境處左側)   ←→   澳門西灣湖廣場

 

 

 其實今年的美食節與往年整體格局差不多,不過在宣傳方面據傳媒朋友透露比往年提早了兩星期所以首日入場人數比去年同時段為多,而且首日比往年多了很多KOL朋友協助宣傳。今年再次輪到日本村主題,有一點據說吸收了往年東南亞村經驗,找來「真。日本美食」比以前的山寨日本美食更有說服力,先不論合不合澳人口味,這次把日本26家日本知名商號帶過來,如和歌山黑潮市場、大阪黑門市場、屋台居酒屋、關西料理界龍頭神田川俊郎的「神田川拉麵」等,而且首日見到有好幾家點的鎮店元老都親自座鎮表演切魚生、煮拉麵、燒章魚小丸子。現場充滿日本節日氣氛,而且有一次過可以試到多家日本名店也會感覺滿足。而最精彩部分當然邀請到當今火紅的PIKO太郎來到現場表演,我們把PIKO太郎的現場表演片段即時放到Yoliving 的Facebook 專頁上,24小時之內即錄得3萬多人觀看200多人轉發,看來這位人氣嘉賓的出現極有可能是日本商會或官方的牽線和提議,否則有別於過去美食節表演嘉賓的作風,以上只是我們的猜測,不過當晚的效果十分之好,成為了美食節宣傳的一大亮點,這都值得一讚的。

 

 

 一般存在問題 

在過去存在問題方面,每年都有人提出「又貴又唔好食」這個意見,不過據我們明查暗訪,其實也不見得,有部分原因是現在的澳門人已被訓練到吃得很嘴刁,九成食物都看不順眼,也有部分原因是澳門人習慣外食,總覺得八成參展食肆都熟口熟面,對外食族而言,大會請來熟口熟面的店家也很正常,如果找來不知名店家是不是更可怕呢?在混亂情況和現場衛生方面沒有往年的混亂感覺,可能是首天人流沒有到達高峰期的原因,我們亦看到一條很可愛的澳門治安警察的「打卡」說有他們維持秩序讓市民和旅客安心享用美食。說明他們有在加強現在的秩序,不過在我們看來現場的格局整體和去年也差不多,對人流高峰期的改善應該也不大,如果市民不想被「人撞人」或「人踩人」還是選擇比較人少的時間。

 

 

 交通泊車問題

說了一些普遍的問題,也說一些針對性的問題,其實這些問題也是比較難改善,就是交通問題、泊車問題以及場地問題,這些都是涉及場地「天然缺憾」。西灣湖的公共交通平日一向需要「恭候多時」而在這十六天內應付100倍的需求,就算班班車「塞爆人」都還會有一大班人上不了車,專用公交方面等候區與宣傳力度亦不足,等侯時間亦沒有保證。泊車位方面更不用說,合法和違法、甚至雙泊也難以滿足這百倍的人流。這些問題流傳已久,相信澳門治安警察亦有關注並增派人手維持秩序,減少汽車上落客停留的時間,不然他們的Facebook發文特意放一張維持交通秩序的照片,不過實在有待加強。因為「前往」及「返回」也是「美食節體驗」的一個「重要組成部分」,建議可以利用口岸或酒店的發財巴增加班次,一來可以讓旅客更容易參與這個活動,亦可以讓旅客分流到各大酒店提高酒店客源,亦可舒緩交通壓力,達至三贏效果。

 

 

 場地衛生及安全問題

西灣湖有一半是建在湖面上的木板地,平日的確是很有特色很美觀,這點我們十分之認同,只是在節慶期間這些木板地成為女士們的高跟鞋殺手,有存在隱患。另一方面這個廣場的水源和排水是否能應付一個美食節超過150家食肆的需求呢?煮食用水、清潔用水、污水排放等能力都會與衛生條件息息相關,食肆會否因為將就而降低衛生條件呢?目前我們只能從每年爆發出的中伏個案反映出來,這亦是很多夜市形式的活動普遍存在的隱患。

 

 

 食物質素問題

食物質素問題是否「又貴又唔好食」?我們認為還用市場來調節,如果要增加審核門檻其實是勞民傷財效果不章,市民用腳投票比較實際,商家會累積經驗作改善,今年我們有留意到有最低價的5元美食出現,詳情可以參考友媒「環球旅人」的100元美食節攻略,亦有注意到由於往年「龍蝦」大賣且利錢高,所以近兩年都家家仿傚都推出「烤龍蝦」,這亦是早前我們編輯在「澳門用400年成為今日的美食之都」文章中提出「由市場汰弱留強」的觀點,好賣、受歡迎、有利可圖,自然越做越多,一家比一家好。市民用腳投票比政府限定三家老字號才能賣龍蝦更加鼓勵研發與創新,以及有助價格合理調整。

 

 

 攤位遊戲需要創新及有特色

有食有玩,帶動歡樂氣氛,增加節日體驗這個方向是正確的,不過每年同樣的遊戲,其實是有可進步空間,不過遊戲不一定要年年創新,不過最好選擇一些熱鬧又好玩的項目,如明愛園遊會玩足幾十年都有一種很熱鬧歡樂的氣氛。另一個是獎品方面我們建議可以增加澳門美食節主題元素,如旅遊局每年新年送的特製公仔,可送美食節特別版公仔,或美食劵,或食店捐出的贈品之類。

 

 

 

 總結:

總結今年美食節體驗是比往年好的,畢竟也是一年一度朋友聚會的一個盛大活動,希望澳門的美食節一年比一年好,如果有任何問題或建議歡迎留言與我們互動分享。

 

 

 

 

 

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