最近又和老友曾大少去參加澳門文華東方一個月一次的「聽酒說故事」活動,每逢差不多月底他他們就會從世界各地邀請不同的調酒師作為期三天的交流,也讓澳門的朋友安在澳門也能品嚐世界各地不同的風味和人情。

 

這一次邀請來自新加坡一家連鎖餐廳酒吧 Neon Pigeon 的Bar Manager, Symphony Loo 來坐鎮,雖然今天是澳門近日將迎來連環第三個颱風的小颱風天,不過今晚比平日還要旺場,不少老朋友都在這裡遇上。

 

Symphony Loo,我們在影片中用了「Sym Phony Loo」因為這正是她Facebook上用的名字,可能平日大家都喜歡叫她 "Sym" 的原故吧。

 

Neon Pigeon 是新加坡一家連鎖的Fusion餐廳,有日系、中西式的新派 Fusion 菜,據說新加坡人喜歡吃完飯去喝點酒,所以餐廳內乾脆也設一個酒吧,而且這個酒吧亦令Neon Pigeon聲名大噪,因此引起文華東方酒店的御苑酒廊的注意而邀請到 Symphony Loo 來客席主持三天。

 

Symphony 是一位很可愛的調酒師,對調酒與我接觸過的米芝蓮的星級大廚一樣對食物原材料有一種執著,因此每種材料都要自己「自家製」,自己做的糖漿,自己釀的薑啤。這麼多的「自家製」都在很久之前她都和御苑酒廊溝通準備好,等她一到來所有材料都到位製作。在口味方面她都強調少甜,可能和她很喜歡在健身房「Work out 」有關,她的口味同時亦迎合了現今女性愛健美亦愛社交活動的需求。Symphony 的口味雖然低甜,不過亦愛辛口的口味,如她的薑啤就很講究用不的辣椒粉調製出與別不同的風味。煙燻亦是她的拿口好戲,她喜歡利用煙燻把調酒達至「色、香、味」俱全的境界。

 

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