近年各種韓風美食紛紛進駐澳門,而澳門文華東方酒店將會在4月中旬為大家打開「韓牛」這道大門,事因引進韓牛的入口的手續繁複,因此市面上很少會見到韓牛出現。今次澳門文華東方酒店今年再次引進,德國主廚特別了不同的烹調風格,率先在我們展現了這一款牛肉的各種極限。分別是最體現原始的石板燒,在300度的石板之上加上少許火山岩鹽,有如女生以素顏示人,極考肉質的先天條件;第二道以日式涮涮鍋來烹調,展示出韓牛的傳統東方韻味;第三道則以西式的他他,牛肉他他 (Stake Tartare) 就是以生牛肉拌上各種醬料,也是一種用最少的手法體現肉質的鮮味。以上三道菜體現出主廚對產自Happy Hanwoo Farm極品韓牛肉質的自信,所選擇的烹調方式,接下來就看看作者麻油喵的親身體驗吧!

 

 

第一道菜當中喵喵覺得最好玩的是可以自己親手烹調韓牛的環節,他們會拿出一塊300度高溫的石塊,我們只需把肉直接放上去煎就可以了。相信大家也可能會擔心自己煎得好不好,所以在這裡告訴大家一些煎韓牛的小秘訣:

 

1.牛肉一放上去石塊後必須壓一壓牛肉,把牛肉的油壓出來,這樣子肉才不會沾著石塊。

 

2.師傅教了我們一個「1分半鐘」的秘訣,就要要細心等待,不要心急見到牛肉轉啡就馬上把它反轉,大約等「1分半鐘」後再反轉,這樣子熟的程度剛剛好,口感最佳,賣相也最好看,這個時候不妨拿出你的手機來計時吧~

 

 

知道這個小秘訣相信每個人都可以自己親手煎出一塊完美的牛肉了!如果還是沒有信心,當然也可以請廚師來幫忙。

 

這款韓牛分可以選擇牛的牛前腰脊肉、牛後腿肉、肋腿牛排和牛柳四個不同部位,還有五款醬汁和四款配菜可供客人選擇來配搭。

 

另外這裡的韓牛和「火山岩鹽」也很配(火山岩鹽是在檯面上本來就有的調味料),因為這裡的岩鹽是來自於火山,所以比一般岩鹽更能帶出牛肉的鮮味。

 

這裡的韓牛還有很多吃法,像把第二道菜做成牛肉湯,主廚選用的是牛後腿,與白蘿蔔等配菜一同炮製,湯底有點像日式涮涮鍋的味道,但又沒有涮涮鍋的湯底那麼甜,味道剛剛好。

 

也有與生雞蛋同食的「牛肉他他」,要喵喵敢吃生牛肉的地方實在不多,見是文華東方酒店這個品牌才放膽一試,這道菜對廚師、食材和食客真是一個信心大考驗。

 

另外,文華東方的特飲也很有特色,像這個新加坡主題特飲簡直獲得了喵喵的10000分歡心,這杯特飲裡面有爆珠,口感一流外,賣相方面更不得不讚,絕對能滿足你視覺味覺嗅覺同時的享受,讓人未飲先醉。

 

極尚韓牛

地址:澳門文華東方御苑餐廳

供應時間:2019年4月19日至28日

電話:+853 8805 8918

 

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