我在澳門偶爾也會懷念加州的美式早餐，雖然高熱量，不過特別醒神！再配一杯濃濃的house coffee，為我帶來醒晨的一天！ 這一次朋友便為我找到了一家美式早餐店，我一開始以為澳門除了麥當奴之外，那有什麼美式早餐?

當她帶我來到位於氹仔豪江中學付近的Lax Cafe，我覺得店面設計也蠻有美式Cafe的影子，特別是收銀台背後那個用黑板和粉筆寫得很工整的菜單，廚房咖啡機和小食擺放的位置等等的一些小細節。

再細心留意店內的設計，其中有一個有趣的地方，就是店主不知從哪裡找來各式各樣的椅子，有點不太答調，但頗具美國精神，隨性但有創意。

這次朋友極力推薦這個Egg benedict, 中文有人會叫"火腿蛋鬆餅" 也見有人音譯為"班尼迪克蛋"，就是在English muffins 上加上煙肉、半生熟的 "poached egg" (溫泉蛋?) 最後再溶上一塊黃芝士。

English muffins是什麼? 我想分享一段我和English muffins 初相識的小故事，記得在美國生活時才留意到這個名詞，有人把他翻譯做英式瑪芬，什麼?! 英式馬糞?! 那更是令我看到一頭霧水，當服務生把English muffins 端到我面前來時，才明白原來English muffins就是M記早晨全餐上面那兩片烤得熱焢焢的麵包，這種包也有個專有名詞叫 English muffins，其實在澳門M記的英文菜單一直都是這樣寫，只是我沒有留意。這可算是我和English muffins不吃不相識的經驗。

所以當我再次看到這Egg benedict "班尼迪克蛋"這個驚為天人的名字，再看看這個這個逗趣的賣相，不禁讓我在朋友面前大叫:"火腿蛋漢堡! 你別以為脫了帽子我就不認得你!" 顯然這舉動令友人也哭笑不得。

這個Egg benedict 是有一個重點，就是這半生熟的"Poached Egg"!

理想的Egg benedict 是當我手起刀落剖開這 Poached Egg 時蛋汁會和剛溶的芝士會淋在整個muffins 上，有如食大閘蟹羔般的美味，但是這一次的Egg benedict 熟了一點，沒有達到這個水乳交溶的味覺效果。我知道這火侯是不易控制，可能下一次來吃效果會好一點。

作為一個健康的早餐，我認為這Pizza在這時候出現是有點過份，不過為介紹這有美國特色的主食 (籍口)，a slice of Pizza 是必不可少。不管這Pizza是原自意大利還是來自中國武大郎的燒餅檔，時至今日這pizza已在美國落地生根成為美國生活的一部份。這一次在Lax Cafe看到朋友拉起這充滿Cheese的Pizza，令我回憶起童年看Pizza Hut廣告的種種回憶，事實上近年亞洲很多Pizza Hut都不是主打Pizza，而且Pizza拉起來的Cheese也不會如此有拉力，所以我認為這個Pizza值得一讚!!