昨天世界级名厨Graham Elliot现身澳门美高梅,为其在美狮美高梅担任主厨顾问的「涛岸」餐厅作预告,我们亦有幸获邀出席这个发布会,欣赏大厨Graham现场示范创意西泽沙律的制作过程,并且品尝「涛岸」未来四道主打菜色﹕「松露爆谷」、「创意西泽沙律配西班牙银鱼柳及奶油卷」、「非洲鸡2.0」、「反传统香焦船」。近日 Graham 在澳门四处觅食观察澳门地道菜色和特色食材为「涛岸」未来研发出有在地文化的新菜单。据Graham介绍「涛岸」以「海洋」为灵感,以新鲜轻食为主调,餐厅内设有柴火的烧烤炉以供未来烧烤各类海鲜和Pizza之用。Graham会结合澳门在地文化以及自己过去的煮食经验创造出新菜色,如「非洲鸡2.0」就是从本澳的非洲鸡为基础作出变化。

 

 

这次午宴的餐单,背面有 Graham Elliot 的漫画和亲笔签名。

 

松露爆谷

创意西泽沙律配西班牙银鱼柳及奶油卷

非洲鸡2.0

反传统香焦船 在香蕉切面秘密加上一层脆糖酱口感很有心思。

反传统香焦船

 

关于Graham Elliot:

 

Graham Elliot是一位获奖无数的大厨、餐厅老板、电视名人和烹饪书作家。

 

自称为「海军顽童」(Navy brat) 的Elliot曾环游世界及走遍全美国五十个州份,荣获多项殊荣,并多次被提名美国餐饮界的最高荣誉「詹姆士. 比尔德基金奖」(James Beard Foundation)。 Elliot于27岁成为美国主要城市中最年轻的四星厨师,并于2004年被Food & Wine杂志评为「最佳新进大厨」之一。2008年5月, Elliot开设了其同名餐厅Graham Elliot,并迅速成为美国仅有15间米芝莲二星餐厅之一。

 

2016年,Elliot连续主持美国烹饪节目《MasterChef》及《MasterChef Junior》10个赛季后,转而加入美国电视台Bravo获得艾美奖的人气烹饪节目《Top Chef》,与Tom Colicchio、Padma Lakshmi、Gail Simmons一同主持。Elliot亦是Bravo节目《Going Off the Menu》的明星主持。

 

作为一名棒球热爱者,Elliot受到「美国职业棒球大联盟」(Major League Baseball)之邀请,担任MLB巡回比赛(MLB Grub Tour) 之主持及美食代表。

 

Elliot将于2017年再次出任美国大型音乐节Lollapalooza之烹饪总监,延续这个持续十年的荣誉。他也正在筹备在亚洲的第一间餐厅,以及在芝加哥West Loop推出全新餐饮概念。

 

Graham和他的妻子Allie及三个儿子Miylo、Conrad、Jedediah定居于芝加哥。

 

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