最近又和老友曾大少去参加澳门文华东方一个月一次的「听酒说故事」活动,每逢差不多月底他他们就会从世界各地邀请不同的调酒师作为期三天的交流,也让澳门的朋友安在澳门也能品尝世界各地不同的风味和人情。

 

这一次邀请来自新加坡一家连锁餐厅酒吧 Neon Pigeon 的Bar Manager, Symphony Loo 来坐镇,虽然今天是澳门近日将迎来连环第三个台风的小台风天,不过今晚比平日还要旺场,不少老朋友都在这里遇上。

 

Symphony Loo,我们在影片中用了「Sym Phony Loo」因为这正是她Facebook上用的名字,可能平日大家都喜欢叫她 "Sym" 的原故吧。

 

Neon Pigeon 是新加坡一家连锁的Fusion餐厅,有日系、中西式的新派 Fusion 菜,据说新加坡人喜欢吃完饭去喝点酒,所以餐厅内干脆也设一个酒吧,而且这个酒吧亦令Neon Pigeon声名大噪,因此引起文华东方酒店的御苑酒廊的注意而邀请到 Symphony Loo 来客席主持三天。

 

Symphony 是一位很可爱的调酒师,对调酒与我接触过的米芝莲的星级大厨一样对食物原材料有一种执着,因此每种材料都要自己「自家制」,自己做的糖浆,自己酿的姜啤。这么多的「自家制」都在很久之前她都和御苑酒廊沟通准备好,等她一到来所有材料都到位制作。在口味方面她都强调少甜,可能和她很喜欢在健身房「Work out 」有关,她的口味同时亦迎合了现今女性爱健美亦爱社交活动的需求。Symphony 的口味虽然低甜,不过亦爱辛口的口味,如她的姜啤就很讲究用不的辣椒粉调制出与别不同的风味。烟熏亦是她的拿口好戏,她喜欢利用烟熏把调酒达至「色、香、味」俱全的境界。

 

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