清朝翠玉白菜

 

国立故宫博物院本身是一栋具历史性的建筑物,内里收藏了不同的文化艺术品,而在旁边的故宫精华,亦配合故宫主题,供应精致的国宝菜,餐厅内的环境、餐具及菜色内容都与故宫文物有关。好像天花板的灯具是仿西周的宗周钟,即祭祀用的乐器,墙上挂着唐人宫乐图及宋徽宗文会图,而餐桌、隔屏、墙身及柱上都有瓷器外表上的裂纹图案。

 

 

餐厅地下二楼是美食广场,提供台式小吃及台南料理,一楼供应粤菜,二楼是主打精致的粤菜,菜式融合故宫元素,每道菜都有它自己的国宝故事。先来故宫折扇小满汉,小满汉的菜式会按时令转换,这天分别有带子、乌鱼子片、大虾、鲍鱼、乳猪及菇菌。

 

 

弦纹鼎海鲜羹,故宫晶华特别订造战国时弦纹鼎外型的陶瓷仿古容器,子母口、两侧为长方形立耳,器底为三只蹄形足,以它载着海鲜汤羹。翠玉白菜,是故宫精华的招牌菜之一,把经典的清朝翠玉白菜,造得栩栩如生。选用本土台湾中部的娃娃菜,取其中心叶菜层最嫩部份,先用火腿及鸡汤汆烫,再淋上干贝高汤酱汁,并加上樱花虾,卖相小巧精致,菜叶清甜,相当鲜味。

 

菜肉形石

 

另一道招牌菜肉形石,卖相有如诱人的东坡肉,主厨选用上等蹄膀肉,先用酱油、糖、葱等酱料入锅卤约2小时,冷却后再用细致的刀功临摹国宝肉形石,卖相迫真,维妙维肖。猪肉表面充满油光,猪皮入口即融,脂香浓郁丰腴,但感觉不太油腻,跟着清菜一起吃,可平衡猪肉的油份。主食还有故宫香炒饭,饭粒炒得干身香口,每人一小碗,份量刚刚好。

 

多宝格御宝盒

 

最后是多宝格御宝盒,主厨取宝物之寓意,宝盒内放入不同的甜点,例如有以绵密绿豆糕做成的御皇鸭,造型可爱的翠玉白菜甜点、南瓜果、小寿桃、桂花红豆糕、驴打滚等等,每款都十分精巧。

 

故宫香炒饭

 

故宫晶华

地址︰台北市士林区至善路二段221号一楼

电话:886 02 28829393

http://www.silkspalace.com.tw/

 

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