香港丽斯卡尔顿酒店Tosca的新任餐厅总监Chef Angelo Agliano,来自意大利西西里岛的Angelo,已经有超过25年的入厨经验,并于不同国家工作。

 

 

由于他的父亲是渔夫,所以从小便接触不同的海鲜,所以他对烹调海鲜特别有研究,而他的拿手菜还有意大利饭。2008年开始,他先后于Robuchon摩纳哥、台北及香港店工作,厨艺备受认同。担任Tosca的餐厅总监后,他创作的全新菜单以时令及优质食材入馔,并配搭西西里式汁料,令菜式充满意式风味。

 

 

头盘是西西里式生带子配鱼子酱,Hokkaido Scallop Carpaccio with Sicilian Condiment & Oscietra Caviar,鲜甜的北海道带子薄片加上矜贵的鱼子酱,令鲜味更加提升。

 

 

接着第二道菜是大厨最拿手的海鲜菜式之一,西西里红虾意大利饭配法葱,Ricotto “Acquerello” with Sicilian Red Shrimps & Chive,红虾鲜味香浓,意大利饭又充满咬口,口感超好,非常好吃。

 

 

主菜是烤西班牙猪颈肉配香草、菊苣及洋葱,Roasted Iberico Pork Neck with Herbs,Endive & Caramelized Pearl Onion,粉嫩的猪颈肉既腍又带点爽口,喜欢跟上的菊苣及洋葱甜甜的,跟肉一起吃味道很香。

 

 

最后甜品杏仁意大利沙冰配野草莓酱,Almond Granita with Wild Strawberry Coulis,杏香味浓郁的意大利沙冰加上酸酸的草莓酱汁,感觉醒胃,一解溜腻的感觉。饭后小甜点有四款,卖相也相当精致。

 

 

Ritz Carlton Hong Kong Tosca

地址:香港九龙柯士甸道西一号环球贸易广场
我

电话:+ 852 22632270

https://www.facebook.com/ritzcarltonhongkong/

 

comments