到台北,最喜欢就是去吃麻辣火锅,台北的宽巷子是其中一间我很爱的麻辣火锅店,这间店的特色是主打精致的锅品料理,并以工匠人手铸造、价值30万新台币的锅具「团圆锅」来吃火锅。

 

 

宽巷子上年于香港尖沙咀海港城开设首间海外分店,对于宽巷子的粉丝来说真是一大好消息,可以在香港吃到台北的麻辣味道。锅底方面,推介鸳鸯锅,东方美人配搭红泥小染 ,东方美人是以40斤猪骨、10斤猪龙骨、10斤猪手等材料慢火熬制而成,还加入红枣、莲子和百合,滋润养生。而红泥小染是用新鲜花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,再于入中药材调制出来,麻香带辣,味道有层次。

 

 

宽巷子的招牌菜式之一玫瑰松板,HK$298,是新鲜的猪颈肉砌成玫瑰花,真是十分漂亮。放入火锅前先在猪肉淋上蛋白浆,令猪肉口感既爽口又滑溜。

 

 

除了玫瑰猪,另一款我很喜欢的是墨条牛轧,HK$128,是花枝与鸡软骨再混入墨鱼汁做成,内里的鸡软骨爽爽的,口感更丰富。杏香野菊,HK$168 ,这款手工菜是料理研发长黄铭伟师傅设计,每块杏仁片都是由人手逐片逐片插入花枝浆制作而成的花托中,再用火鎗把杏仁片的外边烧焦,令花朵更具立体感。最后还以紫玉米做成的花蕊并用茄子包住花托,这样可吸收更多汤汁,味道更香。冬甩子,HK$128,以花枝混入南瓜、红萝卜、芝士、坚果、杏果等而成,既美味,又充满膳食纤维,很健康。还有特别推介的是香港限定菜式凤梨酥,HK$138,卖相真的有点像凤梨酥,但它其实是由豆腐、虾、猪肉、花枝制成的咸吃锅料,中间夹着台湾的菠萝蓉,味道酸甜,让人有在台湾用餐的感觉。

 

 

另外,餐厅更特别邀请由法国来的花艺师教授团队插花技术,设计其中一道招牌菜花团锦簇,HK$288,这是蔬菜拼盘,由店员为客人按层次把不同的蔬菜放入锅内,形成漂亮的蔬菜锅。

 

 

台北.宽巷子 (香港店)

地址:尖沙咀海港城海运大厦地下 OT G57铺

电话:+852 3188 2840

营业时间:中午12:00 - 下午3:30;晚上5:30 - 晚上10:00

 

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