近年各种韩风美食纷纷进驻澳门,而澳门文华东方酒店将会在4月中旬为大家打开「韩牛」这道大门,事因引进韩牛的入口的手续繁复,因此市面上很少会见到韩牛出现。今次澳门文华东方酒店今年再次引进,德国主厨特别了不同的烹调风格,率先在我们展现了这一款牛肉的各种极限。分别是最体现原始的石板烧,在300度的石板之上加上少许火山岩盐,有如女生以素颜示人,极考肉质的先天条件;第二道以日式涮涮锅来烹调,展示出韩牛的传统东方韵味;第三道则以西式的他他,牛肉他他 (Stake Tartare) 就是以生牛肉拌上各种酱料,也是一种用最少的手法体现肉质的鲜味。以上三道菜体现出主厨对产自Happy Hanwoo Farm极品韩牛肉质的自信,所选择的烹调方式,接下来就看看作者麻油喵的亲身体验吧!

 

 

第一道菜当中喵喵觉得最好玩的是可以自己亲手烹调韩牛的环节,他们会拿出一块300度高温的石块,我们只需把肉直接放上去煎就可以了。相信大家也可能会担心自己煎得好不好,所以在这里告诉大家一些煎韩牛的小秘诀:

 

1.牛肉一放上去石块后必须压一压牛肉,把牛肉的油压出来,这样子肉才不会沾着石块。

 

2.师傅教了我们一个「1分半钟」的秘诀,就要要细心等待,不要心急见到牛肉转啡就马上把它反转,大约等「1分半钟」后再反转,这样子熟的程度刚刚好,口感最佳,卖相也最好看,这个时候不妨拿出你的手机来计时吧~

 

 

知道这个小秘诀相信每个人都可以自己亲手煎出一块完美的牛肉了!如果还是没有信心,当然也可以请厨师来帮忙。

 

这款韩牛分可以选择牛的牛前腰脊肉、牛后腿肉、肋腿牛排和牛柳四个不同部位,还有五款酱汁和四款配菜可供客人选择来配搭。

 

另外这里的韩牛和「火山岩盐」也很配(火山岩盐是在台面上本来就有的调味料),因为这里的岩盐是来自于火山,所以比一般岩盐更能带出牛肉的鲜味。

 

这里的韩牛还有很多吃法,像把第二道菜做成牛肉汤,主厨选用的是牛后腿,与白萝卜等配菜一同炮制,汤底有点像日式涮涮锅的味道,但又没有涮涮锅的汤底那么甜,味道刚刚好。

 

也有与生鸡蛋同食的「牛肉他他」,要喵喵敢吃生牛肉的地方实在不多,见是文华东方酒店这个品牌才放胆一试,这道菜对厨师、食材和食客真是一个信心大考验。

 

另外,文华东方的特饮也很有特色,像这个新加坡主题特饮简直获得了喵喵的10000分欢心,这杯特饮里面有爆珠,口感一流外,卖相方面更不得不赞,绝对能满足你视觉味觉嗅觉同时的享受,让人未饮先醉。

 

极尚韩牛

地址:澳门文华东方御苑餐厅

供应时间:2019年4月19日至28日

电话:+853 8805 8918

 

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