位于湾仔荟贤居的川流(Sichuan Lab),是如心酒店集团的最新川菜食府。川流不息,如江河流动,世代传承,「川流」因而得名。餐厅主厨是星级名厨陈启德师傅,他于经典的川菜中加入新元素,带来全新的餐饮体验。陈师傅熟悉世界各地辣椒及香料,他以川菜中的三椒(辣椒、胡椒、花椒)及三香(姜、蒽、蒜),演绎出七滋八味,菜式不至于只有辣,反是做到一菜一格,百菜百味。餐厅装潢格调充满型格,以深色木材为主,墙身两侧有一系列玻璃瓶,内里载着不同香料及来不同的罕见辣椒。

 

贡笋鲜虾饺

灌汁小笼包

 

午餐有套餐及点心供应,套餐价钱由HK$138起,而这天我们就先点几款点心来吃,贡笋鲜虾饺,HK$58,灌汁小笼包,HK$58,蚝皇叉烧包,HK$58,虾饺皮不会黏,虾肉十分鲜爽,而小笼包附上小胶筒,内里是醋汁,可先把醋汁打入小笼包肉才享用,也最好先趁热吃。

 

大连蜇头拌莴笋

蒜泥本地黑毛豚白肉

醋椒胡辣羹

 

大连蜇头拌莴笋,HK$138,蜇头及莴笋同样爽口,清新的前菜之选。蒜泥本地黑毛豚白肉,HK$98,大厨特别选用本地的黑毛猪来做蒜泥白肉,肉嫩味浓,加上特调的汁料,相当惹味。醋椒胡辣羹,HK$88,醋椒胡辣羹以柬埔寨胡椒调味,香味复杂,带阵阵花香,醋羹吃起来不至麻,香味丰富,味道有层次。

 

水煮鱼片

辣子鸡

担担面

素煸花生芽

 

喜欢吃辣,特别点了几款辣菜,水煮鱼片,HK$280,辣子鸡,HK$150,担担面,HK$58,店员说这里的担担面都是小辣,如果想吃辣一点的话,可要求加辣。我就加辣一点,汤底浓而带辣香,面条吸满汤汁,一口接一接,十分滋味。最后是素煸花生芽,HK$108,花生芽即是已发芽的花生,有点像大豆芽,口感亦爽。

 

如果晚上跟几个朋友一起来,亦可以试试四川麻辣火锅,除了麻辣牛油锅及33香辣鸡锅,亦有不辣的花胶炖响螺汤、川芎白芷鱼头汤等供选择。

 

川流

地址:湾仔太和街28号地下

电话:3126 6633

网址:lhotelgroup.com/sichuan-lab

 

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