澳门金丽华酒店为您隆重介绍新任荟景阁咖啡室总厨 艾德格先生。新荟景阁咖啡室备有各式国际美馔,尤为以澳葡菜著称。总厨艾德格于荟景阁负责餐厅日常运作,更会主理餐单制作、新菜式创作、宴会料理 等。

 

 

关于总厨艾德格 艾德格先生拥有超过十年入厨经验,曾于世界各地多间高级酒店及餐厅工作。 于葡国入行,学艺后的他于葡萄牙的五星级酒店 Hotel Orizon Campo Real担任 副主厨,短时间内,他已于另一间五星级酒店 Hotel CS Montargil当上总厨。其 后,艾德格先生将其厨艺带到非洲佛得角当地一间五星级度假酒店 Vila Verde 及丹麦哥本哈根的 Kartoffelkaelderen餐厅。踏足澳门之前,曾于香港中环的 Casa Lisboa担任总厨及铜锣湾的 The Seafood Room担任行政总厨一职。

 

此外,艾德格先生曾为葡萄牙烹饪国家队效力五年之久,曾于 2002、2004及 2008年为葡萄牙出战 IKA奥林匹克烹饪比赛并于个人赛获得两面银牌及一面团 体赛铜牌。IKA奥林匹克烹饪比赛乃是最大的国际性专业厨师比赛。

 

总厨艾德格的烹饪热情 艾德格先生擅长不同的菜式,包括葡萄牙、意大利、法国、西班牙等西方菜式, 配合荟景阁咖啡室多元的国际美食。他的葡国菜的造诣尤为精深,而他十分热 衷于拣选新鲜时令的原材料,制作精美鲜味的特色菜。

 

艾德格总厨认为:「烹饪时,优质的食材如新鲜的肉类、鱼及蔬菜是必要的」, 他坚持菜式的味道取决于食物的质量以及厨师基于食材了解的准备功架。

 

总厨的传统葡萄牙菜来自童年的家庭菜,受祖母的祖传秘方启蒙,艾德格先生 经常将祖母的食谱以新颖独特的形式呈现。这样,既能保留传统风味又可将他 的个人风格以新潮的手法融入菜式当中。在正宗的葡国菜烹调里,芫荽是艾德 格总厨的心水香料之一,他常用它来提升菜肴的滋味与香气。

 

总厨艾德格期待为所有荟景阁咖啡室的客人带来深刻难忘的餐饮经验。

 

 

雅致及带有浓厚殖民时期色彩的荟景阁咖啡室每日为客人提供早午晚的餐饮供 应。深色的木地板、怀旧的吊扇、欧式吊灯、独特的马赛克磁砖,让客人享受 美食同时,感受葡式的异国风情。

 

营业时间 : 早上 6:30至晚上 10点 (每日)

 

电话: +853 8793 3871

 

comments