花年深度游10大景点:

【一、啄木鸟的家casa】

【二、深入蓝色秘境「拉索埃涌泉」】

【三、马太鞍欣绿农园】

【四、花莲蚂蚁窝咖啡馆】

【五、日光轻航机场】

【六、立川渔场】

【七、阿美麻糬】

【八、鲸世界赏鲸之旅】

【九、壹玖参冰果室】

【十、木乐馆日式炸猪排】

 

【马太鞍欣绿农园】

 

 

花莲有好山、好水、好食材,第三个要推荐的当然也不简单,我们来到位于马太鞍湿地的欣绿农园,寻找一位曾奖神农奖的高人「朱大哥」(朱进郎) 为我们介绍关于自然保育和各种林间智识,可能大家会对自然保育兴趣不大,不然我们不会连自家澳门最后一片「绿肺」路环都保育不了;突然感伤起澳门的资源回收问题、旧电池回收问题、光污染问题、污水处理问题......。然后又听着朱大哥开发这农园的经历,听他如何坚持以农业资源为主轴,将农业与生态、文化合而为一,发展出一个具有独特性、生产性、休闲体验、户外教学等多元化的休闲农业。

 

作为一个以「国际休闲旅游城市」为目标的澳门,我们能否也为旅客打造一个如此自然体验的资源呢?当我看这这片有如「新海诚」画笔下的蓝天和生态池,想想我们还剩下多少蓝天和绿地呢?

 

在学习完各种种子传播的课程之后我们学习用种子制作记念品,把这个环境保育的信念随着这种子带回家。

 

 

整个生态农园有很洁净的天然资源,我们可以体验原住民的生活,利用他们原始的方法捕渔和采择野菜,河里盛产鲷鱼和野生西洋菜。可以即采即烹即食,感受食物的原味,前一阵子在不同的午宴中问到Top Chef 的 Graham Elliot 和Bene意大利餐厅新任的行政 副总厨 Luca Pecorari 他们不约而同的告诉我最好的煮食境界是「最好的食材,最少的烹调,一点点调味」,这是他们厨艺大师认为最好的煮法。来到这里,我们在清澈的河中采择食材,西洋菜、小虾、小鱼,放在用树叶包成的天然容器之中,用烧红的石头加热,整个过程十分之原始,十分之真诚,如此真实的食物,对来自现代社会重重运输、重重加工、经过各种保鲜、冷冻、防腐之后,我们到底又吃到了什么呢?如果对天然食材的珍贵没有任何「感悟」和「感恩」、对「真味」没有这种「向往」,你或许觉得这里超热、超多蚊和超辛苦,或许你只需要一个布置得像农舍又有冷气的地方给你打打卡便已足够。

 

在清澈的河中采择食材,西洋菜、小虾、小鱼,放在用树叶包成的天然容器之中,用烧红的石头加热。

 

 

这一次我们在花莲一连吃了好几家的烤鱼,他们都会用不同的叶子包着烤,然后很纯熟的把带着鳞片的鱼皮从上翻开,这应该是原住民传统的标准吃法。

 

朱进郎大哥拿来他们一道道特色菜。

 

猜猜这是什么花?

 

这就是新鲜的金针花,金针花雅号「萱菜」、「萱」代表「母亲」,有「一日美人」之称,由于她只开一天就会谢,而且谢了又很快发黄,所以在澳门虽然也有用金针花做「金菜云耳蒸鸡」之类的菜色,但所用的金针花都是经过晒干和硫磺制过,很难吃到新鲜的金针花。

 

新鲜的金针花台湾人会用来煮金针排骨汤,这种味道只能在盛产金针花的台湾找到。「只能在台湾找到」并没有什么了不起,但金针花本身却很了不起,我很喜欢鲜金针花煮的排骨汤,因为「萱草能忘忧」喝了会让人心情好一点;何以解忧,其不是唯有杜康,金针花也可以。

 

如果大家有幸来到花莲可以来试试这里新鲜的金针花,不然路过台湾也可以在有卖鸡肉饭的食店赏一口「金针排骨汤」便会知道我这么欣赏这金针花,所谓何事了。

 

古代很多文学作品都会见到萱草的身影,如「谁言寸草心、报得三春晖」即指萱草,还有宋朝诗人苏东坡曾有诗:「萱草虽微花,孤秀能自拨,亭亭乱叶中,一一芳心插」,亦用了萱草的芳心来比喻母亲的心。

 

大补身体的「蕗荞」

 

这是「蕗荞」,当地原住民眼中的「威而钢」,我们到每一站当地的老板都以这「名菜」招待我们,还带着有点不怀好意有点坏坏的笑容跟我说:「年轻人要吃多点喇!这是我们的好东西」我怀着战战兢兢又带点兴奋的的心情咬下去,发现这「蕗荞」其实很多澳门人都会认识,这其实就是我们的「荞头」不过这里能吃到新鲜的,我们吃的都是制过的「酸荞头」,是我们平日茶楼常见的开胃菜,但我们为什么从来不知道他们原来有「特殊功效」呢?但这是当地原住民代代相传的「好东西」,如果大家有兴趣可以来验证一下。

 

 

新鲜的走地鸡,澳门人只能表示「怀念」。

 

 

台湾豆腐乳是这里很自豪的名产用好水好豆酿制而成,不过对港澳人来说他的口味带甜,口味更接近我们过年煮斋用的「南乳」。

 

 

为什么我就说他们对这腐乳很自豪呢?因为他们会用腐乳做「窝夫」,而且不止做「窝夫,更厉害的做了「腐乳雪条」,大家有没有兴趣想知道「腐乳雪条」是什么味道呢?其实也不难吃,不过前题是你千万不能幻想他是由腐乳做的,不然这想法会很冲击我们过去人生对腐乳既有的观念。

 

TO BE OR NOT TO BE 的腐乳雪条

 

交通指南︰

地址︰花莲县光复乡大全村大全街42巷15号

网址:http://www.shin-liu.com

电话:欣绿农园03-8701861;红瓦屋老地方文化美食餐厅03-8704601

马太鞍邦查文史工 03-8700015

停车场:有(免费)

 

明天下一集︰花莲蚂蚁窝咖啡馆

 

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